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三和MS水飴は、高純度マルトース（商品名：サンマルト−S）を生み出した糖化・分画技術を応用して製造されていますので、従来の酵素糖化水飴と比較してグルコース含有量が3%以下と極めて低く、高分子のデキストリンをほとんど含んでおりません。又、マルトトリオース含量が2倍以上あり、直鎖糖が大部分を占める特性を持っています。これらの特性により、従来の酵素糖化水飴が持っていた粘度が高く、作業性が悪い、熱を加えた加工を行うと着色するという欠点が少ない為、最終製品の物性及び品質を大きく向上させる事が出来ます。三和MS水飴にはマルトース含量50%以上のMS-500、60%以上のMS-630、70%以上のMS-720の3種類があり、御客様の用途に合わせて御使用頂く事が出来ます。高品質の三和MS水飴は御客様に十分御満足頂ける製品であると確信しております。

• 甘味度は蔗糖の約30%
• 甘味質は上品で穏やかなオリゴ糖本来の味質である
• 従来の酵素糖化水飴と比較して低粘度である
• 従来の酵素糖化水飴と比較して加熱による着色性が低い
• 従来の酵素糖化水飴と比較して保湿性が高い
• 従来の酵素糖化水飴と比較して日持ち効果がある
• 従来の酵素糖化水飴と比較してデキストリン臭がない

項目	MS-500	MS-630	MS-720
固形分	75%以上	75%以上	75%以上
水分	25%以下	25%以下	25%以下
pH	4.0〜6.0	4.0〜6.0	4.0〜6.0
着色度	0.100以下	0.100以下	0.100以下
濁度	0.050以下	0.050以下	0.050以下
灰分	0.05%以下	0.05%以下	0.05%以下
糖組成 G1 G2	3%以下 50%以上	3%以下 61%以上	2%以下 70%以上
一般生菌数	300個／ml以下	300個／ml以下	300個／ml以下
大腸菌群	陰性	陰性	陰性

• ゼリー・キャンディー・和菓子等の製菓
• アイスクリーム等の冷菓
• 漬物・佃煮・調味料等
• ジャム・フラワーペースト・餡類

	MS-720	MS-630	MS-500
G1	0.6	1.1	1.1
G2	72.8	63.0	52.0
G3	19.0	24.6	32.6
G4以上	7.6	11.3	14.3