• 
• 
• 
• 
• 
• 

• 
• 
• 

オリゴトースとは、マルトオリゴ糖・直鎖オリゴ糖と呼ばれる。澱粉由来の糖質の中で最も保湿性の高いマルトトリオースを主成分とするオリゴ糖です。従来のほとんどのマルトオリゴ糖製品は高分子のデキストリンが多く、オリゴ糖本来の特性を十分に生かす事が出来ないものでした。弊社では、長年蓄積してきた独自の澱粉糖化技術・糖質分離技術・粉末化技術を用い、高分子のデキストリンをほとんど含まないオリゴトースの製造に成功しました。オリゴトースは、精製された澱粉に各種の酵素を作用させ分解したのち、高度に精製・分離されており、その多様な特性により御客様の最終商品の物性及び品質を大きく向上させる事が出来ます。高品質のオリゴトースは、御客様に十分御満足頂ける商品であると確信しております。

甘味度	オリゴトースの甘味度は蔗糖の約25%で、温和で上品な味質を持つ味味料です。他の甘味料との併用により効果を発揮します。
粘度	オリゴトースは、同程度の甘味度を持つ酸糖化水飴や麦芽糖化水飴に比較して粘度が低くなっています。
浸透圧	オリゴトースの浸透圧は蔗糖等と比較して低くなっています。
エネルギー	オリゴトースは、澱粉を分解して製造される糖類である為、エネルギーは通常の水飴類と同様です。
吸湿性・保湿性	オリゴトースの主成分であるマルトトリオースの吸湿性は大変高く、保湿性が大きい為、オリゴトースの吸湿性及び保湿性も高くなっています。その為、砂糖にオリゴトースを加えると結晶化が防止され、又、 砂糖を単品で用いた時に比較して保湿性が向上します。
耐熱性	オリゴトースは、グルコース含量が少ないので、酸糖化水飴に比べて加熱による着色度は少なくなります。

 

オリゴトース（粉末） 項目 規格値 外観 白色粉末 水分 4.0%以下 ｐＨ 4.0〜6.0 着色度 0.250以下 濁度 0.100以下 灰分 0.1%以下 糖組成 G1 G2 G3   2.5%以下 42.0未満 42.0以上 ヒ素 1ppm以下 重金属 4ppm以下 一般生菌数 300個／g以下 大腸菌群 陰性

オリゴトース（液状） 項目 規格値 固形分 72±1% 水分 28±1% ｐＨ 5.0±1.0 着色度 0.100以下 濁度 0.050以下 灰分 0.05%以下 糖組成 G1 G2 G3   2.5%以下 42.0未満 42.0以上 ヒ素 1ppm以下 重金属 4ppm以下 一般生菌数 300個／g以下 大腸菌群 陰性

オリゴトースは蔗糖の20〜30%置き換え利用により各種の菓子類の低甘味化、着色の低減と風味の向上、日持ちの向上等の効果が得られます。

• 加糖練りあん、羊羹、もち類等の和菓子
• ゼリー、カスタードクリーム、スポンジケーキ等の洋菓子
• アイスクリーム等の冷菓
• ジャム類
• 各種飲料類