三和澱粉工業株式会社

特許2543468( 8.10.16)
特開平 6-133714( 6. 5.17)
特願平 4-309380( 4.10.23)

特許権者	三和興産(株)
発明者	藤野丕、吉田純佚、吉野善市、小巻利章
目的または効果	本発明方法により製造された加工澱粉は揚げ物衣材として要求される結着力がすぐれ、異臭もなく、しかも水と練ってバッターとしたあとの粘度の安定性がよく種物への付着量が一定になる利点もあり、単独使用のみならず配合天婦羅粉の調製用原料素材としても極めて優秀な性質を有している。
特許請求の範囲	【請求項1】 100部の澱粉、湿澱粉混合物のｐＨを8～10に調整するのに必要な量のアルカリ性塩類、0.1～3.0部の糖質、デキストリン、糖アルコールの単独または混合物、0.1～0.3部の生大豆粉および15～28%の水分を含有する湿澱粉混合物を調製し、該湿澱粉混合物を120℃以上で1時間以上加熱焙焼した後、必要により有機酸を加えることによる中和及び調湿を行なうことを特徴とする食品用加工澱粉の製造法。