【請求項1】
減圧ラインと加圧蒸気ラインとの両方を付設し、内圧、外圧共に耐圧性の密閉できる容器内に澱粉を入れ、減圧とした後、蒸気導入による加圧加熱を行い、あるいはこの操作を繰り返すことにより、澱粉を所定時間加熱した後冷却することを特徴とする湿熱処理澱粉の効率的製造法。

【請求項2】
缶内温度を少なくとも120℃以上とすることで、水懸濁液を加熱した時、澱粉粒の膨潤が認められるのが実質的に粘度を示さず、α-アミラーゼ吸着能が著しく高い澱粉を製造することを特徴とする請求項1に記載の方法。

【請求項3】
加熱後減圧にして冷却することを特徴とする請求項1または2記載の方法。