三和澱粉工業株式会社

特許2683840( 9.12. 3)
特開平 4-51854( 4. 2.20)
特願平 2-155705( 2. 6.14)

特許権者	三和澱粉工業(株)
発明者	藤野丕、吉野善市、小巻利章
目的または効果	本発明は、揚げ物用の衣材又は打ち粉として使用した時に衣材と動物性食品の種物とが剥離することのない優れた結着性を有する加工殿粉の調製法を開発することを目的とするものである。
特許請求の範囲	【請求項1】生大豆粉を澱粉に対して0.5～2.0重量%の割合に混合するに当り、予め該混合物の水分が18～24重量%になるのに必要な相当量の水に生大豆粉を分散し、この溶液に澱粉を加えたときの溶液のpHが、6.0～7.5の範囲であれば弱アルカリ塩を加えず、又pHが6.0～7.5の範囲外であるときには弱アルカリ塩を加えてpHを6.0～7.5に調整し、澱粉に均一になるように混合し、この湿生大豆粉混合澱粉を120～140℃の温度で、乾燥・加熱を行い、澱粉の温度が少なくとも120℃以上に到達し2時間以上加熱を続ける処理をしたのち調湿して水分含量を12～18重量%とする事を特徴とする加工澱粉の製造法。