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材料 (g) 団子 上新粉 70 もち粉 30 上白糖 30 オリゴトース（粉末） 25 アラビノ 1 湯　（50℃） 60 たれ 砂糖 100 アラビノ 3 醤油 50 みりん 25 ソフトスターチ SF-930 20 水 100

オリゴトース：直鎖オリゴ糖
アラビノ：高純度L-アラビノース
ソフトスターチ　SF-930　：ワキシースターチ、低粘性澱粉

＜団子＞

1. 材料を全て混合し、25分間蒸す
2. 餅つき機で15分間つく
3. 15〜20gに分割して丸め、竹串にさす

＜たれ＞

鍋に材料を全て入れ、良く混ぜてから加熱し、200〜215gまで煮詰める

＜仕上げ＞

団子に焼き目をつけ、たれをつける

	オリゴトース	：団子の硬化が抑えられます。
	ソフトスターチSF-930	：団子のたれの艶出し、増粘が出来ます。
	アラビノ	：砂糖の吸収を緩やかにする糖質です。