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材料 (%) 中種 強力粉 70.0 イースト 2.0 イーストフード 0.1 エマルジー　MM-100* 0.2 水 40.0 本捏 強力粉 30.0 砂糖 3.0 オリゴトース（液） 4.0 塩 2.0 脱脂粉乳 2.0 ショートニング 6.0 水 27.0

オリゴトース：直鎖オリゴ糖　（固形分72%）

*理研ビタミン　製パン用乳化剤

	中種ミキシング	1速2分2速2分　　捏上 24℃
	発酵	27℃・75%・4hr
	本捏	1速2分2速4分3速3分↓1速1分2速4分3速1分　　捏上 27℃
	フロアタイム	27℃・75%・30分
	分割
	ベンチ	20分
	成形［モルダー］
	ホイロ	38℃・85%
	焼成	2斤角食：上火220℃　　下火230℃　　35分 ワンローフ：上火200℃　　下火210℃　　30分

パンにしっとり感が付与され、ソフトな食感が持続します。