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材料	(部)
生あん	100
アミロジェル　HA-400	4
砂糖	80
オリゴトース（液）　*	30
水	80

*弊社直鎖オリゴ糖

1. 砂糖の一部とアミロジェルHA-400を予備混合しておく
2. 残りの砂糖と水を練機に入れ、砂糖を煮とかす
3. 生あんと1を加え、必要な糖度まで炊き上げる
4. 炊き上がり直前にオリゴトースを加える

あん独特の食感を損なうことなく、保水性を与えて離水を防止します。
経時安定性のある切れの良い製品が出来ます。
特に低糖度のあんにお使いいただきますと効果があります。