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ミキシング | 高速(110rpm) 5分 ・ 低速(90rpm) 5分 |
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熟成 | 室温・30分間 |
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複合 | |
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圧延 | (圧延率 30%) 最終 0.8mm |
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型抜き | |
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包あん | |
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蒸し | 10分 |
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風冷 | 10分 |
歯切れの良いモチモチとした食感の餃子ができます。
耳の部分も硬くなりにくく、ソフトな食感になります。
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ミキシング | 高速(110rpm) 5分 ・ 低速(90rpm) 5分 |
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熟成 | 室温・30分間 |
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複合 | |
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圧延 | (圧延率 30%) 最終 0.8mm |
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型抜き | |
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包あん | |
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蒸し | 10分 |
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風冷 | 10分 |
歯切れの良いモチモチとした食感の餃子ができます。
耳の部分も硬くなりにくく、ソフトな食感になります。