三和澱粉工業株式会社

食パンが、やわらかくなり、その効果が持続します。

※フレキシソフトを5%添加（粉置き換え）し、中種法にて食パン（プルマン）を作成し、2cmにスライスしたものを50%圧縮したときの応力をレオメーターで測定し、パンの硬さとしました。

効果

ソフトで口どけ良くやわらかい食感に仕上がります。また、5%以上添加していただきますと、良好なモチモチ感を付与することが出来ます。
フレキシソフト　を添加した食パンは、老化が抑えられ、硬くなりにくく、しっとりとした食感が維持されます。

効果

口どけ良くやわらかい食感に仕上がります。特に、保存によりパサつきやすいレーズンパンにおいては、フレキシソフトによるしっとり感とソフトな食感の持続効果が顕著です。

効果

口どけが良く、しっとりとしたケーキが出来ます。特に、冷凍や冷蔵によるケーキの劣化を抑え、出来たての食感を維持することが可能です。

応用例	フレキシソフト添加量	効果
パン	3～5%	ソフトで歯切れの良いパンとなります。硬くなりにくく、しっとり感を維持します。
中華まん	2%	電子レンジでの加熱調理によるガミー感を抑え、ソフトな食感になります。冷凍やけ防止効果があります。
パウンドケーキ	3%	口どけが良く、しっとりとしたケーキが出来ます。ケーキの硬化を抑え、しっとり感が持続します。
クッキー	2～3%	口どけの良い、サクサクした食感になります。
麺帯製品（餃子、シュウマイの皮）	2%	冷蔵、冷凍保存による皮の乾燥・硬化を抑えます。歯切れの良いモチモチとした食感を付与します。

※添加量は小麦粉の置き換え量で表示