三和澱粉工業株式会社

三和煉製品用澱粉は、当社独自の技術により各種澱粉の持つ固有の性質を飛躍的に向上させた澱粉で、煉製品のアシを増強し、製品のキメ、ツヤを向上させます。魚肉煉製品のみならず、畜肉製品等の食感・品質改良にも柔軟に対応できるよう、多くの製品ラインナップを取り揃えています。

アシの増強	加熱すると壊れにくい膨潤粒を作り、すり身蛋白の網目構造を補強し、強いアシを形成します。
良好な作業性	水なじみが良いにもかかわらず澱粉の沈降性が低いので、そのまま水溶きしてご使用いただけます。
製品外観の向上	蛋白質などとのなじみが良く、緻密な組織を作りキメ、ツヤを向上させます。
老化防止	煉製品を低温貯蔵した際の噛み応えの低下や圧出水分の増加が少なく、賞味期間が延長されます。
呈味改善	澱粉独特の呈味が少なく、澱粉の使用を感じさせません。
保水性	水との結合力が強いため、添加水量を増やしてもゲル強度、食感の低下が無く、圧出水分の増加もありません。このため、製品収量が増加し経済的に有利です。
耐熱性	熱に対する抵抗性が高く、高温加熱（レトルト）時のアシの低下を抑えられます。

煉製品用澱粉エムエス（白）	魚肉ソーセージ・揚げ物類
煉製品用澱粉エムエス（緑）	魚肉ソーセージ・蒲鉾類全般・竹輪